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食物顏色也是決定營養(yǎng)的指標之一。美國《赫芬頓郵報》近日載文，刊出美國營養(yǎng)學專家茱莉亞·奇爾德總結(jié)的“應(yīng)多吃的4種白色蔬菜”�？筛�多地補充鉀、鎂和纖維素。

菜花。菜花（也稱花椰菜）是十字花科蔬菜的重要成員。與西蘭花、卷心菜和球芽甘藍一樣，菜花含有關(guān)鍵營養(yǎng)素——硫，有助于抗擊癌癥，維護骨骼、血管健康。

蘑菇。蘑菇不但富含硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D等多種防病強身的重要營養(yǎng)素，而且含熱量低，無脂肪，無膽固醇，無鈉。

大蒜。大蒜可促進頭發(fā)生長，治療痤瘡，抗擊流感。大蒜中的蒜素具有很強的抗氧化功效，增強免疫功能。

土豆。研究發(fā)現(xiàn)，等量土豆所含鉀和膳食纖維素比其他果蔬更多。一個中等大小的土豆含有941毫克鉀和3.6克纖維。除高質(zhì)量蛋白質(zhì)外，土豆還含有維生素C、維生素B6和鎂。 （特約記者 李濤）