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近期，有科學(xué)家報(bào)告稱(chēng)，不吃早餐易患腦出血。研究人員認(rèn)為，空腹引發(fā)的人體應(yīng)激反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致血壓上升，從而增加發(fā)生腦出血的風(fēng)險(xiǎn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平均每周吃早餐少于兩次的人發(fā)生腦出血的概率，與每天都吃早餐的人比，要高出約36%，并且吃早餐次數(shù)越少危險(xiǎn)性越高。此前已有研究揭示，不吃早餐與肥胖及高血壓、糖尿病等患病風(fēng)險(xiǎn)存在關(guān)聯(lián)。

不吃早餐，還有哪些危害？不吃早餐，上午會(huì)出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，如表現(xiàn)為頭暈、乏力、出汗、饑餓感等，使得工作、學(xué)習(xí)效率下降，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，引起血管硬化。

構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)早餐的理想模式是主食類(lèi)（米、面、雜糧）+含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物（蛋、奶、肉、豆制品）+蔬菜類(lèi)+油脂類(lèi)。

早餐可以有以下組合：1.包子+粥+雞蛋。包子餡可以是肉和菜，還可以蛋和菜，粥可以是雜糧粥、玉米面粥、燕麥粥、大米粥。2.面包+果醬+牛奶+堅(jiān)果。面包可以換成漢堡，果醬也可以換成芝麻醬。3.發(fā)糕+粥+蔬菜+雞蛋。發(fā)糕還可換成饅頭、花卷、豆包等，蔬菜根據(jù)個(gè)人的口味烹制，建議不用太過(guò)復(fù)雜烹調(diào)。4.豆腐腦+燒餅+拌小菜或豆?jié){+早餐包+拌小菜，既簡(jiǎn)單又不失營(yíng)養(yǎng)。