魚凍后口感變差 但營(yíng)養(yǎng)損失少
2019年01月25日09:10 來源：廣州日?qǐng)?bào)
從口感上說，冷凍魚的肉質(zhì)的確沒有活魚鮮嫩。這主要是因?yàn)樵诶鋬鲞^程中，魚內(nèi)的水分凍結(jié)成冰晶，導(dǎo)致魚肉的蛋白質(zhì)發(fā)生變性和一系列改變，從而造成口感下降。
而從營(yíng)養(yǎng)上看，魚冷凍后會(huì)讓魚肉中的部分蛋白質(zhì)、鹽類、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。另外，活魚在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中，受水的含氧量、溫度、pH值和捕撈造成的魚體損傷等因素影響，也會(huì)有一定的營(yíng)養(yǎng)損失，但損失并不多，并不影響魚肉豐富的營(yíng)養(yǎng)。
�。ㄕ约彝メt(yī)生在線）
(責(zé)編：許曉華、楊迪)
人民健康A(chǔ)PP
人民好醫(yī)生APP
相關(guān)新聞
熱門點(diǎn)擊排行榜
- 1端午養(yǎng)生，健康一夏！這些要點(diǎn)一定要掌握
- 2世界獻(xiàn)血者日：捐獻(xiàn)可再生的血液 拯救更…
- 3國(guó)家衛(wèi)健委：截至6月12日全國(guó)累計(jì)接種…
- 4世界獻(xiàn)血日：接種新冠疫苗后可以獻(xiàn)血嗎？…
- 5浙江溫州完成重點(diǎn)區(qū)域人員第一輪核酸檢測(cè)…
- 6核酸檢測(cè)陽(yáng)性卻不傳染是怎么回事？
- 7國(guó)家衛(wèi)健委：6月13日新增新冠肺炎確診…
- 8獻(xiàn)血對(duì)身體有沒有損傷？有哪些注意事項(xiàng)？…
- 9“上吊式”健身能治療頸椎��？注意：可能…
- 10想讓孩子長(zhǎng)個(gè)子？家長(zhǎng)別錯(cuò)過這個(gè)關(guān)鍵的時(shí)…
聯(lián)系我們
|
人民健康網(wǎng)微信
微信號(hào)：rmwjkpd 公眾號(hào)：人民網(wǎng)健康 |
人民健康網(wǎng)微博
微博昵稱： 人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道 |
|
電話：010-65367951 郵箱：health@people.cn | |
国产99久久久久久免费看_美女久久久久久久久久久_国产产一区二区三区久久毛片国语_久久99精品久久久久久国产