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上海讀者孟女士問：最近黑色食品特別流行，比如黑色冰激凌、黑色面包、黑色蛋糕等。有些商家宣稱這些黑色食品能夠排毒養(yǎng)顏，但也有人說它們對健康有害。想問問專家，這些食品為什么會(huì)發(fā)黑，它們真的能排毒養(yǎng)顏嗎？

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授趙力超答：這些食品發(fā)黑都是因?yàn)楹�有“炭”，常見的有活性炭、植物炭黑、其他各種植物經(jīng)過高溫?zé)�成的炭。食品級來源的活性炭屬于添加劑中食品加工助劑，植物炭黑屬于食用色素，其他植物簡單�?jīng)過高溫?zé)�成的炭不一定屬于食品添加劑，例如竹炭，看起來是植物來源，好像無害，但不允許被使用。

不管活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織，大多數(shù)情況下只會(huì)從消化道排出。因此，市面上宣傳的活性炭、竹炭之類的黑色食品具有“吸附體內(nèi)有害物質(zhì)”“凈化血液毒素”“美容養(yǎng)顏”等作用，完全是商家的宣傳噱頭而已，沒有任何依據(jù)。

需要提醒大家的是，吃大量含活性炭的食品，可能會(huì)引起腸胃不適或便秘等。而且，其中還可能摻入一些雜質(zhì)或有害物質(zhì)，對健康造成傷害，比如影響正常的消化吸收，甚至造成營養(yǎng)不良。竹炭食品因?yàn)槭恰胺欠ㄊ称贰�，�?yīng)盡量少吃或不吃。對于消化吸收不良或營養(yǎng)不良的人，最好不吃這些黑色食品。美國食品和藥品管理局（FDA）已經(jīng)發(fā)出警告，添加活性炭的食品可能會(huì)造成健康風(fēng)險(xiǎn)，紐約等城市已經(jīng)禁售添加活性炭的黑色食品�！�