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在新發(fā)地四季順鑫凈菜加工車間，工人運(yùn)用機(jī)械化設(shè)備清洗彩椒。本報記者 鄧偉攝

從連土帶泥的毛菜到經(jīng)過處理的凈菜，蔬菜銷售垃圾減量的潛力驚人。市商務(wù)局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局日前聯(lián)合宣布，在本市全面推進(jìn)凈菜上市工作。凈菜上市采取分階段方式逐步推進(jìn)，先期主要在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市等農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)組織開展。通過大力推進(jìn)凈菜進(jìn)京，京城最大“菜籃子”新發(fā)地市場目前每天實(shí)現(xiàn)垃圾減量20%，預(yù)計(jì)全年可減少7000噸果蔬垃圾。

走進(jìn)新發(fā)地市場，經(jīng)過處理后的大蔥、豆角、洋蔥等蔬菜被整齊地分裝，曾經(jīng)連土帶泥的場景已經(jīng)很少見到。記者在大蔥交易區(qū)看到，這里幾乎都是處理過的凈蔥，一部分保留了葉子，一部分只剩下蔥白。在新發(fā)地經(jīng)營十多年的“大蔥大王”毛勇習(xí)介紹，最早大蔥進(jìn)北京都是連土帶泥，拉到市場后就地加工，每次處理完，蔥葉子能拉走一大車。隨著新發(fā)地鼓勵凈菜進(jìn)京，毛勇習(xí)試著將處理干凈后的大蔥運(yùn)到北京，發(fā)現(xiàn)很受消費(fèi)者認(rèn)可。

“現(xiàn)在新發(fā)地市場賣的基本都是凈蔥，只有在每年11月份的冬儲菜季節(jié)，大約有10%左右的毛蔥進(jìn)來，方便市民儲存�！毙掳l(fā)地市場總經(jīng)理張?jiān)铝照f，不僅是大蔥，目前新發(fā)地已經(jīng)全面推行凈菜進(jìn)市場，凈菜占比達(dá)到99%。為鼓勵凈菜進(jìn)京，新發(fā)地對凈菜減少進(jìn)場費(fèi)用，市場內(nèi)垃圾總量逐年減少，目前市場內(nèi)垃圾相比5年前減少了一半，今年預(yù)計(jì)將比去年實(shí)現(xiàn)垃圾進(jìn)一步減量20%。

對于商戶來說，凈菜進(jìn)京可以提高產(chǎn)品附加值；對于消費(fèi)者來說，也可以實(shí)現(xiàn)廚余垃圾減量。張?jiān)铝毡硎荆�新發(fā)地還提倡商戶在產(chǎn)地就進(jìn)行包裝，對產(chǎn)品進(jìn)行分級，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。

在新發(fā)地四季順鑫凈菜有限公司的車間里，一批批土豆被放入流水線，經(jīng)過自動清洗機(jī)、削皮機(jī)、切菜機(jī)、甩干機(jī)的處理后，很快變身真空包裝的土豆絲半成品，消費(fèi)者買回家里，撕開包裝袋就能直接下鍋。這個占地1500平方米的凈菜半成品加工車間今年5月投入使用，可以加工土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜等半成品，日處理量最高能達(dá)到50噸�！芭赃呥�有一個3000多平方米車間，日處理量達(dá)到80噸到150噸，預(yù)計(jì)8月可以投入使用。”該公司負(fù)責(zé)人郭祥說。

市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本市以生產(chǎn)、銷售、包裝等環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，全面推進(jìn)凈菜上市工作。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將通過構(gòu)建凈菜規(guī)范體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)范，逐步提高凈菜產(chǎn)品質(zhì)量；通過將凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入本市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，鼓勵企業(yè)提高蔬菜產(chǎn)地凈菜處理能力；同時，引導(dǎo)凈菜初加工向農(nóng)產(chǎn)品流通體系鏈條前端轉(zhuǎn)移，支持蔬菜流通企業(yè)、凈菜加工企業(yè)與大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地合作，保證凈菜原材料的質(zhì)量和數(shù)量。

在銷售環(huán)節(jié)，本市鼓勵凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)加強(qiáng)成品、半成品加工中心建設(shè)，提高成品、半成品加工配送能力，加大對機(jī)關(guān)團(tuán)體企業(yè)食堂和餐飲企業(yè)食品原材料成品和半成品加工配送，進(jìn)一步減少餐前垃圾；通過鼓勵農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市建立凈菜專營店和凈菜銷售專柜，規(guī)范化社會菜市場、居民小區(qū)設(shè)立凈菜專賣區(qū)，形成凈菜配送、銷售網(wǎng)絡(luò)。同時，擬結(jié)合2022年北京冬奧會需求，大力發(fā)展凈菜和鮮切菜龍頭企業(yè)，進(jìn)一步打造具有統(tǒng)一包裝標(biāo)識、質(zhì)量可信任、消費(fèi)者認(rèn)可的凈菜品牌企業(yè)。

此外，在包裝環(huán)節(jié)，本市將推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品包裝行為；通過采用簡約包裝、綠色環(huán)保包裝、可重復(fù)使用包裝等方式，不斷推進(jìn)包裝垃圾源頭減量。（記者 馬婧）