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霜降是秋冬氣候的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是陽(yáng)氣由收到藏的過(guò)渡。民間有“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”的說(shuō)法，更有“冬補(bǔ)不如霜降補(bǔ)”的說(shuō)法，阿膠具有補(bǔ)血滋陰潤(rùn)燥的功效，是秋冬進(jìn)補(bǔ)佳品，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部楊麗娥主管中藥師教你如何在家DIY阿膠糕。

【阿膠糕的制作】

材料：

阿膠250g，黑芝麻、龍眼肉、紅棗、核桃仁、冰糖各250g，枸杞子50g，紹興黃酒600ml。

制法：

1、阿膠放入不銹鋼鍋中，倒入黃酒600ml浸泡24小時(shí)。

2、黑芝麻、核桃仁炒熟，紅棗去核備用。

3、將黃酒泡軟的阿膠用大火煮開(kāi)，把冰糖全部加入鍋中，調(diào)小火慢慢熬膠，其間用勺子不停攪拌，熬30分鐘左右直至“掛旗”，或“滴水成珠”即可。

4、加入之前準(zhǔn)備好的黑芝麻、龍眼肉、紅棗、核桃仁、枸杞子，攪拌均勻。

5、倒入托盤(pán)中（事先鋪上一層保鮮膜再涂點(diǎn)花生油），壓平后蓋上蓋子，放入冰箱冷凍一夜，第二天膏體變硬后切片即可。

特別提醒：

1、阿膠品性滋膩，有礙消化，脾胃虛弱、嘔吐泄瀉、腹脹便溏者慎用。

2、感冒、咳嗽或經(jīng)期者應(yīng)停服阿膠。

3、用作一般滋補(bǔ)，宜在空腹時(shí)服用阿膠。

（羊城晚報(bào)記者 陳輝 通訊員 張秋霞）