五指毛桃炒薏米煲雞
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效:益氣升陽,健脾祛濕
推薦理由:春分湯水。
材料:五指毛桃50g、炒薏米30g、去皮雞1只、陳皮1個(gè)、姜片適量(3人量)。
烹調(diào)方法:
五指毛桃洗凈掰小段,雞洗凈斬件焯水。湯煲內(nèi)加水2000ml,將所有材料加入,武火煮沸后改文火,煲約1小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評:
3月20日春分,春分前后各地氣溫繼續(xù)回升,陽氣也逐漸上升,時(shí)有低溫陰雨。此時(shí)平調(diào)陰陽,助陽氣上升,并繼續(xù)補(bǔ)脾祛濕。五指毛桃又稱“南芪”,是客家地區(qū)的著名中草藥,性味甘平,健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò),不但能健脾肺、益氣行氣,還能祛濕。它雖能補(bǔ)氣,但不及北芪,相對平和些,補(bǔ)氣之余不會太溫燥,對那些需要提氣但又受不住黃芪的小伙伴特別友好。利水滲濕、健脾的薏米也是常用的祛濕湯料,尤其是在夏季,因生薏米雖利濕力強(qiáng),但偏涼,所以改用炒制后的薏米,從涼轉(zhuǎn)平,加強(qiáng)了健脾的效果;陳皮燥濕行氣,與五指毛桃、炒薏米一同益氣健脾祛濕。
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