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近期，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》發(fā)布，其中提出了平衡膳食八準(zhǔn)則，重點(diǎn)推薦每天攝入相當(dāng)于300-500g的奶及奶制品。而在上一版中國(guó)居民膳食指南中，對(duì)奶制品的推薦是“相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g”。

充足飲奶一日勿缺

提及攝入奶類的重要性，北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師竇攀介紹，成年人每天要補(bǔ)充800毫克鈣，7-18歲的兒童青少年、孕婦和乳母、50歲以上的中老年人等人群的奶類需求量也高于一般人群。然而，中國(guó)居民平均每日鈣攝入量不到推薦量的一半。牛奶及其奶制品中鈣含量高、鈣的吸收利用率高，是鈣的良好膳食來(lái)源。因此，充足飲奶可以提高居民鈣的攝入量。

“此外，牛奶還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等，含有乳鐵蛋白及多種生物活性物質(zhì)，在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增加人體蛋白儲(chǔ)備等方面能夠發(fā)揮重要作用�！备]攀說(shuō)。

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院脾胃肝膽科主任醫(yī)師孟捷表示，中醫(yī)認(rèn)為，牛奶是一種介于寒涼性與溫?zé)嵝灾�間的平性食物,有些人之所以飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，主要是乳糖不耐受導(dǎo)致的。因此，牛奶沒(méi)有性寒說(shuō)，應(yīng)該按照膳食指南推薦量飲用。

“對(duì)于乳糖不耐受的人群，可以把普通牛奶換成舒化奶或酸奶�！泵辖菡f(shuō)。

“牛奶致癌”是誤讀

在民間，有一種“牛奶以及奶制品致癌”的說(shuō)法流傳。對(duì)此，北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師彭智表示，所謂“牛奶致癌”源于國(guó)外報(bào)道的一項(xiàng)動(dòng)物試驗(yàn)，即用含酪蛋白的飼料喂養(yǎng)患癌老鼠，可增強(qiáng)黃曲霉毒素對(duì)大鼠的致癌作用。

彭智說(shuō)，傳播“牛奶致癌”完全曲解并誤讀了該實(shí)驗(yàn)，意在誤導(dǎo)中國(guó)消費(fèi)者減少牛奶和奶制品的消費(fèi)，不符合當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)原則。

竇攀介紹，攝入奶及奶制品可促進(jìn)骨密度增加。更有研究顯示，奶及奶制品可以降低結(jié)直腸癌、高血壓發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

竇攀說(shuō)，牛奶并不是導(dǎo)致乳腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)因素，與其跟牛奶較勁，不如改變一下運(yùn)動(dòng)不足、高脂飲食等不良生活方式。

腫瘤患者提倡這樣吃

“營(yíng)養(yǎng)不良是惡性腫瘤患者常見(jiàn)的并發(fā)癥之一，而牛奶是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要方式之一，在允許的條件下，應(yīng)該足量補(bǔ)充�！迸碇菑�(qiáng)調(diào)。

彭智表示，腫瘤患者應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)豐富的食物，如雞蛋（整蛋1個(gè)+2-3個(gè)蛋清/d）、牛奶及其制品300-500ml/d（酸奶優(yōu)先，低脂奶可增加至500ml/d）、瘦肉50-100g/d（紅肉、白肉換著吃）、豆制品100g/d(素食患者可增加至200g/d)的攝入。

蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的組織細(xì)胞及多種重要生理活性物質(zhì)，是維持機(jī)體免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有膠原蛋白的支架作用、血紅蛋白的運(yùn)載作用等。對(duì)人體而言，攝入肉、蛋、奶、豆類等富含質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是十分重要和必要的。