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美國(guó)舊金山營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心和毛伊記憶診所的營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用正確的食物有助于避免患上老年癡呆癥。強(qiáng)調(diào)多吃植物性食物的飲食，如地中海飲食或者中國(guó)、日本和印度的傳統(tǒng)飲食，可以降低患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是與更油膩、加工程度更高的西方飲食相比。

這項(xiàng)研究發(fā)表在《阿爾茨海默病雜志》上，全面回顧和考察了飲食因素對(duì)阿爾茨海默病所起到的作用。來(lái)自不同角度的證據(jù)支持，強(qiáng)調(diào)多吃水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果和全谷物，少吃肉食，尤其是紅肉、飽和脂肪和超加工食品的飲食方案，與患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。缺乏體育運(yùn)動(dòng)和肥胖也會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)。

最新研究確定老年癡呆癥的最大飲食風(fēng)險(xiǎn)因素是飽和脂肪、超加工食品等

阿爾茨海默病在全球的流行率令人擔(dān)憂。目前的估計(jì)顯示，全球大約有3200萬(wàn)人患有阿爾茨海默病，還有令人震驚的3.15億人表現(xiàn)出臨床前癥狀。這些數(shù)字占到了50歲及以上人群的22%，這表明了阿爾茨海默病是世界范圍的一個(gè)主要健康挑戰(zhàn)。過(guò)去有文獻(xiàn)表明，阿爾茨海默病被認(rèn)為是老年癡呆癥最常見(jiàn)的形式。隨著各國(guó)飲食向西方飲食的轉(zhuǎn)變，其發(fā)病率往往呈現(xiàn)增加趨勢(shì)。

這項(xiàng)新研究確定了老年癡呆癥的最大飲食風(fēng)險(xiǎn)因素，包括食用大量飽和脂肪、肉類（尤其是像漢堡包和燒烤這樣的紅肉）、加工肉（熱狗），以及糖和精制谷物含量高的超加工食品。

超加工食品通常缺乏預(yù)防老年癡呆癥的天然植物性食物中的成分，如抗炎成分和抗氧化劑。

長(zhǎng)期以來(lái)，食用超加工食品還一直與患肥胖癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，而糖尿病本身就是導(dǎo)致阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)因素。與此同時(shí)，貧困也是增加患阿爾茨海默病的一個(gè)推動(dòng)因素，因?yàn)樨毨�人群能�?fù)擔(dān)得起的超加工食品和肉類是比果蔬、全谷物和其他大多數(shù)有營(yíng)養(yǎng)的食物更便宜的能量來(lái)源。

大量攝入葉酸、維生素E、維生素C和魚(yú)

能降低患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)

采用健康的飲食模式能將患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)減半。具體來(lái)說(shuō)，與脂肪和能量含量高的飲食相比，食用含有米飯的飲食患病風(fēng)險(xiǎn)低。食用肉類與患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)增加之間存在著很強(qiáng)的相關(guān)性。食用多脂魚(yú)和歐米伽-3脂肪酸與患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)之間存在著負(fù)相關(guān)關(guān)系，這可能是因?yàn)樗鼈兒�有有益健康的脂肪酸。大量攝入葉酸、維生素E和維生素C，以及多吃魚(yú)，能降低患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。

而吃肉多會(huì)增加炎癥、胰島素抵抗、氧化應(yīng)激、飽和脂肪、晚期糖基化終末產(chǎn)物和三甲胺N-氧化物等風(fēng)險(xiǎn)因素，在最大程度上增加患老年癡呆癥的可能性。相比之下，推薦大家日常吃綠葉蔬菜、顏色鮮艷的果蔬、豆類、歐米伽3-脂肪酸、全谷物和堅(jiān)果等健康食物。

三類飲食模式最有利于預(yù)防阿爾茨海默病

堅(jiān)持食用有營(yíng)養(yǎng)的飲食能使患病風(fēng)險(xiǎn)減半。研究人員指出，地中海飲食（主要包括橄欖油、魚(yú)類、海鮮、水果、蔬菜、堅(jiān)果和乳制品）、得舒飲食（以低鹽、低糖、低脂肪，且富含蛋白質(zhì)和膳食纖維為特征的健康飲食模式，旨在預(yù)防和治療高血壓以及其他慢性�。┖徒∧X飲食（MIND Diets，強(qiáng)調(diào)多吃富含抗氧化物質(zhì)和維生素的植物性食物，尤其是深綠色葉子的蔬菜和漿果，少吃含有高脂肪和高糖的動(dòng)物性食物），以及含有大米的飲食，都是防止患上癡呆癥的飲食的好范例。這些飲食富含抗氧化劑、抗炎劑和健康的脂肪，它們能對(duì)大腦健康起到明顯的保護(hù)作用。

文/劉春華（北京市順義區(qū)馬坡鎮(zhèn)衛(wèi)生院中醫(yī)科副主任醫(yī)師）