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分享到QQ空間原標(biāo)題：白菜富含維生素C 和豆腐是最佳搭檔
原標(biāo)題：白菜富含維生素C 和豆腐是最佳搭檔
維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)
炒白菜時(shí)可以先用開(kāi)水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。
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(責(zé)編：蔡熊更、劉婧婷)
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