人們越來越關心食品安全問題，但卻不太會分辨。在此，為大家提供幾種鑒別假冒偽劣食品的方法，以免上當。

一防“艷”。在采購食品時，首先要看顏色，如果過于鮮艷不自然，盡量少買。某些不法商販會在一些水果或休閑零食中無節(jié)制添加人工色素，以保持商品外觀的鮮艷。雖然很多添加劑與人工色素是無毒的，但是這種合成色素還是少吃為好。

典型食物：冬天吃橙子比較多，有些橙子顏色格外艷麗，這時就要小心了，它有可能已經(jīng)被染過色，或者在皮上打了些石蠟。在購買豬肉時，如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質鮮艷，脂肪非常薄，說明可能使用過“瘦肉精”。正常干辣椒是暗紅色的，這是因為天然辣椒素經(jīng)過光照后會褪色，如果添加了蘇丹紅，辣椒就會長期保持鮮紅，不易褪色，大家應當謹慎購買。

二防“白”。顏色太白的食物也不要選，尤其是一些面食。面粉中天然含有微量的胡蘿卜素，因此，饅頭、花卷，豆包等有一點黃色是正常的，過于潔白可能是加了增白劑，而過量添加增白劑對消化系統(tǒng)和肝臟有損害。

典型食物：除面食外，銀耳也要防過白。銀耳的正常顏色應該是淡黃的，顏色太白可能是經(jīng)過硫磺熏蒸的；又白又胖的豬蹄也不能買，它有可能是用藥水浸泡過的，黃瘦的豬蹄才正常。

三防“長”。保質期過長的食品，要提防防腐劑過量，長期進食含大量防腐劑的食物對健康不利。此外，食物營養(yǎng)成分的損失與保質期延長往往正相關，食品保質期越長，營養(yǎng)成分流失越多。比如蛋白質可能在細菌和酶的作用下出現(xiàn)流失，而維生素C、B1、D和泛酸等會流失更多。

典型食物：很多人喜歡買進口食品，但進口食品保質期一般較長，這有可能會影響到食品的品質，建議大家選擇新鮮、營養(yǎng)、健康的“本地食物”。通常果汁汽水的保質期為3~6個月，餅干保質期為2個月以內。