危害多多，被稱“智力殺手”

　　鋁常被稱作“智力殺手”�！芭荽蚍邸钡群�鋁添加劑中含有大量硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等成分，而鋁元素在體內(nèi)過度富集，會(huì)給人體健康帶來嚴(yán)重隱患。

　　記者在濟(jì)南警方查獲的一批“香甜泡打粉”包裝袋上看到，上面赫然印刷著“可用于面包、糕點(diǎn)、餅干的面制食品的快速制作”字樣，配料表中標(biāo)明其主要成分為40%的硫酸鋁銨（無水物）。

　　專業(yè)人士告訴記者，與無鋁發(fā)面添加劑相比，含鋁“泡打粉”不僅發(fā)面速度更快，制作起來省時(shí)省力，而且蒸出來的包子皮顏色更好看，賣相好，且面質(zhì)松軟，吃起來有絲絲甜味。

　　此外，含鋁添加劑在價(jià)格上與正規(guī)添加劑相比存在一定優(yōu)勢(shì)。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上不含鋁的食品添加劑通常要比含鋁添加劑貴1到2倍。一些不法業(yè)戶甘愿購(gòu)買和使用低價(jià)的含鋁添加劑，以牟取更大的經(jīng)濟(jì)利益。

　　據(jù)了解，國(guó)際上對(duì)人體所能承受的鋁元素?cái)z入量已有明確認(rèn)識(shí)。2011年6月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)，將鋁元素的暫定每周耐受攝入量（PTWI）修訂為每周每公斤體重2毫克。據(jù)國(guó)內(nèi)相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)研究，我國(guó)居民鋁元素PTWI值處于較高水平。

　　長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)的食品會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體健康。據(jù)辦案民警介紹，長(zhǎng)期攝入過量的鋁，會(huì)損害骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，容易導(dǎo)致記憶力減退與智力下降，引發(fā)骨質(zhì)疏松等疾病，尤其是對(duì)身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生的危害更大。

　　小心，門頭作坊是“重災(zāi)區(qū)”

　　記者采訪了解到，問題包子鋪多分布于城鄉(xiāng)接合部，主要藏身于居民小區(qū)或街頭巷尾，大多是環(huán)境簡(jiǎn)陋的門頭作坊，部分店鋪甚至連店名都沒有，顧客則以老人、兒童和農(nóng)民工居多。

　　辦案民警介紹，為了在制作過程中偷偷添加含鋁添加劑，問題包子鋪往往將“泡打粉”的包裝袋撕掉，將這種白色粉末存放于沒有標(biāo)識(shí)的袋子或罐子中，外人很難發(fā)現(xiàn)。同時(shí)，一些個(gè)體包子鋪還采取游商分銷，增加了日常監(jiān)管的難度。

　　專家指出，從根本上勒住添加含鋁添加劑這一任性“韁繩”的關(guān)鍵，就在于加強(qiáng)源頭監(jiān)管和依法嚴(yán)懲制售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品犯罪，以保障百姓的餐桌安全。

　　山東大學(xué)教授王忠武認(rèn)為，針對(duì)量多面廣的經(jīng)營(yíng)業(yè)戶，食藥監(jiān)、公安等部門應(yīng)加大政策宣傳教育力度，曝光典型案例，提高從業(yè)人員的自律經(jīng)營(yíng)意識(shí)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)高危領(lǐng)域巡查監(jiān)管力度，及早排除隱患問題。此外，從源頭上嚴(yán)格控制含鋁食品添加劑的生產(chǎn)和銷售，防止含鋁添加劑流入面制品加工環(huán)節(jié)。

　　專家指出，對(duì)置人民群眾生命健康安全于不顧的食品添加違禁物質(zhì)違法犯罪人員，應(yīng)本著“露頭就打”的原則，堅(jiān)決予以查處，絕不姑息，增強(qiáng)法律的震懾力，提高違法者的違法成本，避免“禁鋁令”成一紙空文。

　　據(jù)新華社