水果不僅味美多汁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們?nèi)粘ｏ嬍车囊粋�(gè)有益補(bǔ)充。如今，吃到全國(guó)乃至世界各地的優(yōu)質(zhì)水果不是難事，但傳統(tǒng)吃法已無法滿足美食達(dá)人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的味覺需求，把水果進(jìn)行各式加工開始慢慢流行起來，其中，制作果醬是最受大家歡迎的一種方式。今天小于老師就拿最喜愛的櫻桃，給大家講講“櫻桃果醬”的制作方法。

1、把櫻桃清洗后去核，這是一個(gè)極為考驗(yàn)?zāi)托牡牟襟E。小于老師覺得，反正最終也要成為果醬，索性就洗凈手將其掰碎去核。

2、將去核的櫻桃放到容器中，灑入適量白砂糖（根據(jù)口味來定，櫻桃的酸味較重，可以適當(dāng)多放一些），如果還喜歡其他口味，可同時(shí)加入一些檸檬汁等腌制2-3個(gè)小時(shí)。

3、放入鍋中熬煮直到粘稠時(shí)關(guān)火，倒入經(jīng)過高溫消毒的密閉容器中，待冷卻不燙手時(shí)放入冰箱冷藏，此時(shí)，低溫會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，有助于隔絕空氣中細(xì)菌的滲入。

4、在冰箱中儲(chǔ)存一夜即可使用。

果醬的制作方式基本都大同小異，大伙在制作過程中可稍加改良，不過，小于老師要提示幾個(gè)注意事項(xiàng)：

1、對(duì)櫻桃果醬來說放糖是必要的，因?yàn)樗�比較酸，其他的果醬可根據(jù)自己的口味來變通。

2、水果做成果醬之后，水溶性維生素會(huì)有所損失，不建議完全用果醬來代替水果。

3、熬完果醬后，要按小于老師講的方式來儲(chǔ)存（放入高溫消毒后的密閉容器，待不燙手后放冰箱冷藏室儲(chǔ)存），這樣可減少細(xì)菌的滋生和繁殖，保證食品安全。

其實(shí)，果醬的起源很早。在水果產(chǎn)區(qū)由于產(chǎn)量巨大，一些未被賣出或外觀不達(dá)標(biāo)的果子會(huì)在果農(nóng)家中堆積，為了避免浪費(fèi)，果農(nóng)常常會(huì)把這些果子制成果醬，延長(zhǎng)保質(zhì)期。但是，現(xiàn)在人們制作果醬更多的是為了追求它特殊的口味。

今天，咱們可以用來制作果醬的水果有很多，櫻桃、草莓、芒果、蘋果、哈密瓜、橙皮、黃桃等都可以。希望在這炎炎夏季，一碟冰涼、美味、營(yíng)養(yǎng)、安全的果醬能挑動(dòng)你夏日無滋無味的味口，讓你的夏日一片涼爽。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營(yíng)養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視等國(guó)內(nèi)多家主流媒體營(yíng)養(yǎng)嘉賓，《中國(guó)食品報(bào)》《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人，中國(guó)藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)等高校特聘老師。

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