氣溫降，火鍋旺。（圖片來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)）

秋末冬初天氣逐漸變涼，火鍋開(kāi)始成為人們餐桌上的最愛(ài)�？墒谴罂於漕U之后，很多人因?yàn)槌霈F(xiàn)上火、長(zhǎng)痘、胃痛等癥狀苦惱不已。如何健康吃火鍋，一直是吃貨們關(guān)注的重點(diǎn)。下面，我們就來(lái)介紹一下健康吃火鍋的方法：

火鍋底料有門道

各種麻辣鮮香的火鍋底料刺激著食客們的味蕾，但是過(guò)度吃辣會(huì)刺激胃黏膜與口腔，從而引起胃炎、口腔潰瘍等病癥。但若在火鍋底料里面放一些味甘、性涼等食材，如蓮子、胡蘿卜等，此舉既能增加火鍋湯的清香又能助消化。當(dāng)然，如果我們可以選擇味道清淡的底料，就能更好地保護(hù)身體了。

食材葷素要合理

據(jù)《南方日?qǐng)?bào)》報(bào)道，吃火鍋應(yīng)注意葷素搭配，肉和蔬菜的比例以1∶2為適宜。蔬菜的種類盡可能多樣化，如選擇對(duì)身體益處較大的菠菜、西蘭花、生菜、油菜等；選擇菌藻類食物時(shí)，可多選擇海帶、木耳，因?yàn)樗鼈儾粌H可以清理消化道，而且還有助減肥；另外，豆制品也是不錯(cuò)的選擇，如豆腐、凍豆腐等都非常適合煮火鍋，豆腐中的石膏具有清熱瀉火的功效，所以吃火鍋時(shí)最好搭配適量的豆腐。但是因油豆腐的脂肪含量較高，所以不建議過(guò)多食用；吃火鍋時(shí)有些人喜歡點(diǎn)紅薯、土豆、山藥等，這樣做很好，因?yàn)樗鼈儺?dāng)主食的同時(shí)又增加了營(yíng)養(yǎng)；選擇肉類時(shí)最好點(diǎn)一些脂肪含量較低的，如魚蝦、牛百葉、鴨血、雞肉等。動(dòng)物內(nèi)臟要少食用，因?yàn)閮?nèi)臟是動(dòng)物的代謝器官，往往成為有害物質(zhì)的儲(chǔ)存器，含有較多的有害微生物。

吃火鍋應(yīng)注意葷素搭配。（圖片來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)）

就餐方式有訣竅

喝湯要趁早，火鍋湯雖新鮮美味，但是火鍋湯煮的越久其含有的煙硝酸鹽含量就越高，對(duì)人體的危害也越大，所以，想來(lái)上一碗火鍋湯要趁早喝；

食材要煮熟，很多人喜歡將肉片、蔬菜稍微涮一下就開(kāi)吃，這樣很容易將食材中殘留的寄生蟲卵帶入體內(nèi)，影響健康；

食量要適中，最好吃前喝一杯果汁，此舉既能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，又能產(chǎn)生飽腹感，減少食量；

食材稍涼再入口，剛從火鍋中撈出的食材溫度較高，立即送入口會(huì)燙傷口腔和食道，所以不要吃太燙的食物。（丁獻(xiàn)美）

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)主任中醫(yī)師、教授、博士生導(dǎo)師孔軍輝進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。