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食單：魚卜因其富含膠質(zhì)，又稱為魚膠、花膠。不同體積的魚，有不同體積的魚卜，口感也各不相同，今天選用的鯇魚卜平時在市場就能買到，再用京蔥與叉燒將其爆炒，別有一番風味。

材料：鯇魚卜、叉燒、京蔥各100克，姜片、拍蒜各15克，花生油、碗芡（生粉、麻油、生抽、糖、鹽）。

做法：京蔥洗凈切段備用，叉燒切條備用。開鍋下油，爆香京蔥、姜片、拍蒜，放魚卜、叉燒翻炒片刻，下碗芡，上碟即成。

推薦：美食家 莊臣