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2003年，一份號稱是世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的十大垃圾食品名單開始躥紅并被網民瘋轉。競相轉發(fā)者頗有以不吃黑名單上的食物為榮，以吃黑名單上的食物為恥之勢。

2013年，某報更是為這個說法找到了確切的“出處”：該名單是在世界衛(wèi)生組織第113屆會議上公布的。但有心人搜索一下就知道，世界衛(wèi)生組織第113屆會議是2004年召開的。

于是在2014到2016年之間，一方面，垃圾食品名單的人氣不減當年，仍有新的“信徒”不斷壯大相信黑名單的陣營；而另一方面，質疑聲此起彼伏，很多人加入了為名單上的食物平反的隊伍。

但真相究竟如何？

黑名單事件“案情推理”

其實，如果把“垃圾食品黑名單是不是世衛(wèi)組織發(fā)布的”當做一個案件來看的話，我們可以做個簡單的偵破式推理。

首先，名單發(fā)布到現(xiàn)在已經十幾年了，但所有名單仍舊都是中文版的，作為一個世界性的組織，WHO難道只關注中國人的健康？確定不多出幾個語言版本的，好讓地球村的兄弟姐妹都免受其害嗎？

其次，如果有人比較關注食品圈大事件的話，一定記得2015年的時候，WHO因為發(fā)布了紅肉有致癌風險而引起的騷動。當時，幾乎全世界的學術、行業(yè)、媒體的腎上腺素都一塊飆升，結果WHO趕緊做了解釋。一批權威解釋的科普文也用了不少力氣才安撫了大家的小心臟。所以，要是世衛(wèi)組織真的公布了“十大垃圾食品黑名單”，那科普界還能這么的悄無聲息？

最后，你們如今吃飽喝足不再是一個夢想，減肥成了流行就開始挑食物的刺，嫌棄有些食物的能量太高�？稍�知道20年前的時候，科學家們還在研究怎么讓食物中的能量一點都不浪費呢。所以，也許等到餓得前胸貼后背的時候，你才會發(fā)現(xiàn)，炸雞腿不再是垃圾，而是珍寶了吧。

沒有垃圾食品，只有垃圾搭配

其實，我們自己去WHO官網上搜索一下“垃圾食品”或者“junk food”就會發(fā)現(xiàn)，根本都不存在這個所謂的名單，整個“鬧劇”就是一個三人成虎的故事。事實上，食品科學一直都在講的是：沒有垃圾食品，只有垃圾搭配。反之，也沒有所謂的健康食品名單。

因為，把普通食品劃分三六九等是非常不科學的。比如，如果你搭配得好，炸雞腿給你提供的就是充足的蛋白質、脂肪、碳水化合物等，讓你能量滿滿精神十足；但是如果你搭配得不好，它也能讓你脂肪堆積、血管堵塞，萎靡不振。這個道理適用于所有的食物，包括總被稱為“沒營養(yǎng)”的零食。要記住，沒有哪個食物是垃圾的，只有你自己的膳食結構可能是垃圾的，想要有健康的膳食結構，就要記得多樣和均衡地攝入食物。

而且，說一個食物“沒營養(yǎng)”可是要負責任的，因為如今的科學界幾乎與20年前相反，科學家們孜孜以求的就是尋找好吃又“沒營養(yǎng)”的食物，來滿足那些無法克制食欲但又不能再胖下去的吃貨們。

真正靠譜的食品分類

食品不應該被劃分為垃圾食品和健康食品，科學的劃分方法是將食品分為普通食品、保健食品和特殊食品三類。普通食品理解起來比較簡單，比如平時吃的主食、副食；保健食品是指包裝上有“藍帽子”標志的一類食品，比如常見的一些有藍帽子標志的鈣片和酸奶等；特殊食品主要針對特殊人群，比如嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學用途配方食品等。

最后，不得不提到一個經�；煜�視聽的“功能食品”。和上面提到的三類不同，它的名稱不被承認，也不受法律保護。但因為它經常用英文名functional food招搖撞騙，總是很難被我們發(fā)現(xiàn)。其實，美國的functional food對應的是我國“保健食品”，所以大家要警惕“功能食品”這個冒名頂替的家伙。

文/高潔（營養(yǎng)學博士）